La loi égalim préconise une alimentation saine, durable et accessible à tous afin de prévilégier l’équilibre alimentaire. Le service de restauration du collège Paul Vallon s’est inscrit depuis 3 ans dans cette démarche en cuisinant des produit bio, en proposant des menus végétariens plusieurs fois par semaine et privilégie surtout « le fait maison ».
L’Etablissement est dans une démarche de développement durable, il a obtenu la labélisation EDD entre autre pour son service de restauration.
La cantine :
- Préparation de menus végétariens 2 fois par semaine,
- Introduction de 30 % de produits bio dans l’assiette des demi-pensionnaires,
- Fruits et légumes de saison pour réduire l’empreinte carbonne et respecter la saisonalité,
- Cuisine élaborée « fait maison » sur place pour éliminer les addififs et conservateurs,
- Un salade bar permet de réduire le gaspillage, les élèves se servent selon leur apétit,
- Sensibilisation au tri des déchets alimentaires (table de tri) et pesée environ 50 % de déchets en moins que les autres établissements,
- Proposition chaque mois « d’ un menu à thème » par les élèves du CVC,
- La cantine commande ses fruits et légumes à la centrale d’achat «BIO A PRO » à BRIGNAIS, le pain dans une boulangerie BIO
- Construction de bac en bois recyclés par les élèves de la SEGPA. Intervention des jardiniers de la mairie de Givors pour guider les élèves de 6ème dans la plantation des aromates.
Intervenants extérieurs :
- Partenariat avec l’ARDAB (Association Rhône-Loire pour le Développement de l’Agriculture Biologique), a suivit toutes nos actions,
- Conférence avec les agriculteurs bio du secteur,
Une dégustation de produits bio a été proposée par différents agriculteurs et réalisée pendant la pause méridienne des éléves.
Collège Paul Vallon 